În perioada 1-3 August 2025, la Cacica, județul Suceava, va avea loc Festivalul Trufelor.
Festivalul Trufelor celebrează arta gustului îmbogățit de trufe în gastronomia locală, reunind bucătari de renume dar si bucătari locali, pasionați de gătit precum și producători locali pe care ne bucuram ca ii vom avea alături . Evenimentul oferă o simfonie de degustări, spectacole live de gătit și competiții culinare intense, scoțând în evidență versatilitatea trufelor în creații culinare de o rafinată eleganță.
Festivalul Trufelor promite nu doar o călătorie senzorială prin bogăția gusturilor, ci și o atmosferă plăcută și relaxantă . Pe lângă degustările sofisticate și demonstrațiile culinare spectaculoase, evenimentul va fi animat de muzică live care va adăuga un strop de magie și energie, creând un cadru perfect pentru o stare de bine și distracție.
Participanții vor avea ocazia să se implice în competiții palpitante și jocuri interactive, fiecare dintre acestea fiind menite să aducă un zâmbet pe fețele tuturor. Fie că ești un cunoscător al trufelor sau doar în căutarea unei experiențe inedite, festivalul va oferi un mix armonios de gastronomie excepțională și divertisment. Într-un cuvânt, Distracția la ea acasă – un eveniment care îmbină gustul rafinat cu distracția autentică, oferind momente de relaxare și bucurie într-un cadru memorabil.
Ce sunt tufele?
Trufele au forma unui tubercul de cartof, rotundă sau ovoidă, cu protuberanțe sau circumvoluțiuni mari de formă poligonală.
În comparație cu celelalte specii de ciuperci comestibile, trufele nu au pălărie și nici picior. Ascocarpul (fructul comestibil), este constituit din peridium (scoarță exterioară), fină sau învelită cu solzi și glebă, are gust și miros foarte plăcute.
Diametrul poate fi cuprins între 4- 12 cm, iar greutatea se situează între 100-200 g, dar s-au găsit și trufe de aproximativ 1kg. În funcție de specia de trufe, învelișul exterior este de culoare închisă, neagră-albastruie, neagră-brunie, violacee sau albă.
Trufa albă
Trufele albe sunt de culoare crem gălbui, cu miros de ozon și ușor de usturoi.
- Tuber borchii (Tuber albidum) (trufa albă de primăvară) : este comercializată în Italia, sub numele de „Bianchetto” și în Franța ca „blanquette”.
- Tuber magnatum (trufa văratică): crește doar spontan numai în anumite părți ale Italiei și sud-estul Europei; sezonul lor este de la sfârșitul lui septembrie până în noiembrie, sau chiar decembrie în funcție de regiune.
Trufa neagră
Mirosul trufelor negre este de multe ori descris ca fiind teluric, înțepător, euforic și chiar sexy. Au o aromă puternică de mosc, ozon, nuci și ciuperci.
Sunt trufe negre de vară și trufe negre de iarnă.
- Tuber aestivum (trufa neagră de vară): este cea mai răspândită varietate, fiind întâlnită inclusiv în Europa Centrală, România și Marea Britanie; se poate recolta din iulie până în septembrie.
- Tuber uncinatum: cunoscută în Franța ca „Truffe de Bourgogne”, este de fapt o varietate de Tuber aestivum, care apare din septembrie până in ianuarie, chiar martie.
- Tuber melanosporum: este denumită „Truffe du Périgord” în Franța; sezonul este din decembrie până în martie și recoltarea este reglementată de către stat în țările în care apare.
- Tuber brumale (trufa de iarnă): are dimensiuni mai mici și miros diferit față de celelalte trufe; exteriorul este mai neted decât la celelalte trufe negre; se găsește în aceleași locuri ca și trufa neagră de vară, iar perioada de recoltare este din mijlocul lui noiembrie până în martie.
- Tuber mesentericum (trufa de pin): este o trufă foarte asemănătoare cu trufa de vară, dar se distinge prin mirosul intens de fenol; perioada optima de recoltare este octombrie-decembrie.
- Tuber macrosporum (trufa cu spori mari): specie care se întâlnește mai rar fiind o trufă pretențioasă la condițiile de climă și sol; are un parfum asemănător cu cel al trufei albe, iar exteriorul este maro-roșiatic; perioada optimă de recoltare este octombrie- decembrie. În Franța se numește „Truffe Lisse” și în Italia „Liscio Nero”.
Biletele se pot procura de aici: livetickets.ro
